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Salade de betteraves et d’orge fièrement canadienne

beet salad recipe, beet and barley salad recipe

Gagnant du grand prix – Recettes maison facile – Concours de recettes 2018

Sonia, de Windsor en Ontario, a mis à contribution les fruits et légumes de l'Ontario et les herbes de son propre jardin pour préparer ce plat qui a été très apprécié par sa famille. Tout le monde aimera aussi la belle couleur rose. L'orge est un excellent moyen d’ajouter un peu de texture aux recettes et sa combinaison avec les betteraves est merveilleuse.                            

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Fait : 8 portions

Astuce  

  1. La salade colorera les légumes et l'orge en rose. La salade peut être couverte et réfrigérée pendant deux jours.

Ingrédients

Orge mondé ou perlé

1/4 tasse (60 ml)

Eau

1 tasse (250 ml)

Betteraves rouges tranchées, égouttées et hachées

3 boîtes (14 oz/398 ml chacune) 

Vinaigre balsamique vieilli 

3 cuillerées à soupe (45 ml) 

Menthe hachée fraîche  2 cuillerées à soupe (30 ml)
Sel

1 cuillerée à thé (5 ml) 

Poivre

1/2 cuillerée à thé (2 ml)

Concombre en dés 

1 tasse (250 ml)

Carottes hachées

1/2 tasse (125 ml)

Oignons verts

1/2 tasse (125 ml)

Fromage de chèvre émietté

1 tasse (250 ml)

Préparation

  1. Combiner l'orge et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter.
  2. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les betteraves avec le vinaigre, la menthe, le sel et le poivre. Incorporer le concombre, les carottes, les oignons verts et l'orge cuite. Ajouter le fromage de chèvre pour servir.

Valeur nutritive par portion

Calories: 135 

Protéines : 6 g

Lipides : 5 g

Glucides : 19 g

Fibres : 5 g

Sodium : 664 mg 

Calcium : 66 mg

Fer : 4 mg


Dernière mise à jour – février 2, 2018

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