Salade aux légumes d'hiver râpés

Préparation

1. Dans un tasse de mesure en verre, mélanger 1/2 tasse (125 mL) de vinaigre de cidre, 1/4 tasse (50 mL) de sucre, 1/4 tasse (50 mL) d'huile végétale, 1 gousse d'ail de l'Ontario, émincée, 1 c. à thé (5 mL) d'aneth séché, 1 c. à thé (5 mL) de moutarde sèche, 1/2 c. à thé (2 mL) de sel et une pincée de poivre. Faire cuire au micro-ondes sans couvrir à température élevée pendant 1-1/2 minute; le mélange doit être très chaud mais ne pas bouillir. Remuer pour dissoudre le sucre. Dans un grand bol, mélanger 8 tasses (2 L) de chou de l'Ontario râpé, 2 tasses (500 mL) de rutabaga de l'Ontario râpé, 1 oignon de l'Ontario, coupé en dés, 1 poivron rouge de l'Ontario, coupé en dés, et 1/4 tasse (50 mL) de persil frais haché. Ajouter la vinaigrette et mélanger bien. Réfrigérer quelques heures. Peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.