Recette gagnante du concours de recettes d’enfant 2015 : Mention honorable!
Johanna, de Bancroft, adore cette recette. Ce poulet épicé nappé de sauce peut être servi sur du riz avec vos légumes préférés.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Donne 4 portions (1 tasse par personne)
1. Option avec du paneer : Pour que ce plat soit végétarien, remplacez le poulet par 1 paquet (400 g) de paneer haché.
2. Mettez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures ou plus tôt s'ils sont dans un endroit chaud.
3. Réchauffez les restes jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 74°C (165°F). Jetez les restes non consommés après les avoir réchauffés.
Ingrédients
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| Noix de cajou |
1/2 tasse (125 mL)
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| D’eau |
1 tasse (250 mL)
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| Lait de coco léger |
1 boîte (400 ml)
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| Oignon |
1/2 moyen
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| Gingembre |
1 c. à soupe (15ml), environ ½'' morceau
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| Ail |
3 gousses
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| Poitrines de poulet désossées et sans peau |
1 lb (454 g)
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| Huile de canola |
1 c. à soupe (15 ml)
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| Garam masala |
2 cuillères à soupe (30 ml)
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| Curry en poudre |
2 cuillères à café (10 ml)
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| Pâte de curry rouge thaï |
2 cuillères à café (10 ml)
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| Curcuma moulu |
1 cuillère à café (5 ml)
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| Cayenne |
1/4 c. à thé (1 mL)
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| Sel |
1/4 c. à thé (1 mL)
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| Pâte de tomates |
1 boîte (5 oz)
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Préparation
1. Se laver les mains avec du savon et de l'eau chaude pendant au moins 20 secondes. Nettoyer tous les plans de travail et le matériel utilisé pour la préparation des aliments.
2. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 1 heure. Égoutter et jeter l'eau. Placer les noix de cajou dans le mixeur avec le lait de coco. Réduire en purée jusqu'à obtention d'un mélange homogène ; mettre de côté.
3. Rincer délicatement l'oignon, le gingembre et l'ail à l'eau froide. Couper l'oignon en petits dés et les placer dans un petit bol. Râper le gingembre et l'ajouter au bol. Éplucher et émincer l'ail et l'ajouter au bol.
4. Ne pas rincer la volaille crue avant de l'utiliser. Sur une autre planche à découper, coupez les poitrines de poulet en petits morceaux. Utilisez des équipements distincts pour manipuler les aliments crus et les aliments cuits.
5. Dans une grande poêle ou casserole antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire cuire l'oignon, le gingembre et l'ail pendant 2 minutes.
6. Ajouter le garam masala, la poudre et la pâte de curry, le curcuma, le poivre de Cayenne et le sel ; cuire en remuant pendant 1 minute.
7. Incorporer le poulet et l'enrober du mélange d'épices. Ajouter le concentré de tomates et remuer pour bien l'enrober.
8. Verser le mélange de noix de cajou et de noix de coco et porter à ébullition.
9. Cuire en remuant doucement pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la température interne de chaque morceau de poulet atteigne 165 ºF (74 ºC) sur un thermomètre alimentaire numérique.
Valeur nutritive (1 tasse / 250 mL):
Calories : 395 kcal
Protéines : 33 g
Lipides : 20 g
Glucides : 23 g
Fibres : 5 g
Sodium : 300 mg
Dernière mise à jour – mai 1, 2024